2017 Hi No Tori Cabernet Sauvignon 火之鳥紅酒

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KanPai 酒莊 浴火重生 以愛之名推出一系列有藝術文化的葡萄酒

位於加州 NAPA 的 Meadowbrook Farm 葡萄園，2017 年剛由台灣姜家收購完成，卻當年就碰上了加州大火。險些被火勢波及的葡萄，原契約栽種的葡萄酒商卻背信不肯收購；少莊主 Peter 急中生智，立刻以採收下來最高檔的 Cabernet Sauvignon 葡萄 100% 釀製了 Rosé 粉紅葡萄酒，取名為 Hi No Tori 火の鳥，一炮而紅也開啟了 KanPai 乾杯酒莊的釀酒之路。

這種淺浸泡的 Rosé 粉紅酒僅三個月即可上市銷售，由於這款 Rosé 品質精良，同時又提撥銷售酒品的部分收入給消防隊與協助災後重建，在加州 NAPA 地區快速地建立起名聲。

當年 2017 年，乾杯酒莊也同時釀製了一款紅酒，經過兩年的調製後於今年裝瓶上市，同樣命名為「Hi No Tori 火の鳥」。2018 年葡萄產量已恢復正常，27 公畝土地的葡萄園以種植 Cabernet Sauvignon 為主，除部分保留繼續釀製自家紅酒以外，其他的葡萄仍賣給最著名的幾家酒廠，且用以換購了 Chardonnay 葡萄釀造白葡萄酒，取名為「Aki No Mori 秋の森」。

更特別的是，由於 Peter 少莊主的夫人是一位非常喜歡動物的人，不吃肉類食物，為了讓新婚嬌妻能品嚐到海鮮料理搭配紅酒的美味，特地到接近海邊的 Sonoma Coast 地區採購了 Pinot Noir 葡萄，釀製出一款可以搭配海鮮料理的紅葡萄酒，名為「Mizu No Oto 水の音」。2019 年 10 月份推出，立刻受到葡萄酒界的喜愛，包括日本著名的葡萄酒漫畫「神之雫」作者的青睞，多次列入宴會酒單之中。

擁有高科技家庭背景的 Peter 父親是新浪網創辦人，母親是趨勢科技執行長。畢業於藍帶廚藝學院又曾任職於米其林星級餐廳，全心全意地照顧葡萄園釀造葡萄酒。其造酒品質水準很高，酒標的設計與命名也看得出年輕莊主用心的程度。他說：「我們正繼續寫下加州葡萄酒的新歷史」。麥思樂窖藏有幸成為乾杯酒莊的經銷商，以最好的環境來收存運送這些有故事的葡萄酒。

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