2020 Fuyu No Tsuki Dessert Wine 冬之月波特甜酒

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顛覆傳統的波特甜酒

葡萄酒系列中，在餐後的甜點我們經常會加上一小杯甜酒搭配，今天來介紹一下 PortWine 波特酒。源自於葡萄牙的波特酒，葡萄牙語：Vinho do Porto 簡稱 Proto 或 Port。是一款在葡萄酒生產過程中加入烈酒（白蘭地），停止發酵將殘餘糖份保留在酒中，並提高酒精含量，於木桶中存放一段時間後裝瓶的甜酒。也有人稱之為加烈酒。

今天，千呼萬喚的終於讓我等到了乾杯酒莊所推出的波特紀念酒款『冬之月』Fuyu No Tsuki。第一次試喝，還沒上市大家不要急！數量非常有限。雖然是PortWine的一種，但卻是顛覆傳統的一款甜酒，因此就直接稱它為 Dessert Wine。

以 2020 年份自家葡萄園最好的 Cabinet Sauvignon ，精釀二年後裝瓶。詳細的釀製方式是機密，而正好在兔年到來之前以可愛的兔子圖標 350ml 小瓶裝完成，取名為『冬の月』Fuyu No Tsuki。為什麼說它是顛覆傳統呢？首先，很少人會用 100% 的 Cabinet Sauvignon 來釀甜酒，且通常波特酒的酒精濃度多在 25% 以上，而這款卻只有 18%。紫紅色略帶葡萄色澤，酒體不像甜酒的濃稠倒是如葡萄酒的樣子。

每一瓶都有編號，剛開瓶有白蘭地烈酒的微嗆。甜度不像波特的濃甜，較沒有酸度倒是有濃郁的果香，又帶有單寧的澀感。或許我們該說它是一款新創甜酒吧！我還發現了一個特點，瓶蓋居然是用玻璃製成的瓶塞。猜想因為甜酒可以放很久很久，且酒精含量較高，軟木塞容易斷裂，這種瓶蓋方便分多次反覆開瓶飲用。

根據我的經驗，這種酒應該可以長時間收藏，室溫即可。飲用前開瓶讓酒精揮發一下，這不是要醒酒而是讓它醇化。不用急著喝完，雖然它已經停止發酵，但隨著時間的長久它還是會有熟成的變化。

今天正好買到了傳說中的”甜燒餅”點心，誰說甜酒只能配餐後甜點呢？人家喝下午茶我喝下午酒！當然，留一些下次再試，好酒沈瓶底。我猜這一款酒不太容易讓酒評打分數？它太特別且不同於傳統的葡萄酒，但反正它很好喝、很可愛又好玩，真是 Dessert Wine。

這款『冬の月』Fuyu No Tsuki正努力的安排進口中。一有消息會立刻通知大家。先祝各位 錢兔似錦。

原廠背標：
日語為“冬之月”，Fuyu No Tsuki 甜酒在干邑白蘭地酒桶中陳釀 24 個月。
濃郁飽滿的口感飄入悠長、平衡的餘味中，大膽而俏皮，就像一隻在雪中跳躍的兔子。
釀酒師： Steve Matthiasson
莊園葡萄園：Meadowbrook 農場
生產和裝瓶：Kanpai Wines, Napa, CA

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