2021 Hi No Tori Rosé 火之鳥粉紅酒

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火の鳥で乾杯　加州葡萄日本風情

Meadowbrook農場，位於加州NAPA區Dry Creek峽谷上方。17英畝的農地種植Cabernet Sauvignon（赤霞珠）為主。長期供應給Stag’s Leap、Robert Mondavi、Opus One等著名酒廠。涼爽的空氣從Mount Veeder下來，保護葡萄免受午後陽光的照射。由於葡萄園的涼爽，果實形成了獨特強大的單寧。泥土上舖有粗砂的薄層，底層有乾燥的鵝卵石和淤泥。土地賦予葡萄酒堅實的酸度以及橄欖、茶葉和煙草的複雜美味。

2016年葡萄園轉手給了來自台灣的姜家，改名為「TADAIMA」莊園，由長子Peter Chiang管理營運。2017年加州的一場大火意外地開啟了KanPai（乾杯）酒莊浴火重生的釀酒事業。當大火即將蔓延燒到葡萄園附近時，原本契約栽種的廠商卻不願意來採收葡萄，Peter只得另聘工人採收這些葡萄並找來了著名的釀酒師Steve MatthIasson自行釀造，開始了KanPai酒廠的事業，造就了這款名為Hi No Tori火の鳥Rose桃紅葡萄酒。

畢業於藍帶廚藝學院的少莊主Peter即將於年底迎娶日本嬌妻。憑著其敏銳的味覺，親自督導監製完成了這一款100%以Cabernet Sauvignon釀造的Rose葡萄酒。並設計出日本風格的藝術酒標，成了一款經典的葡萄酒。歡樂浪漫的婚宴於加州、日本、台灣三地舉行，分別以西餐、日餐、中餐宴客，都是以這款『火の鳥』搭餐，大獲好評，可稱為百搭葡萄餐酒。2017年份的Hi No Tori幾乎被收藏家收購一空，也榮獲日本與NAPA等地專業葡萄酒雜誌的推崇，儼然成為最高級Rose的代表作品。

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